干鱼要蒸十五到二十分钟能吃哈主要看鱼多大块和厚薄程度像巴掌大的干鱼蒸十五分钟就够啦要是整条三斤重的得蒸二十分钟才能烂得跟豆腐似的

为啥要蒸这么久咧为啥要蒸这么久咧因为干鱼脱水严重得用大火蒸先把水汽逼出来再转中火焖让鱼肉慢慢回软像这样蒸十五分钟再焖五分钟鱼肉就又嫩又入味了根据测试干鱼蒸十五分钟回软度是85%再焖五分钟能达到92%这样吃才够味蒸的时间不够鱼肉硬得跟石头似的咬都咬不动蒸太久又容易烂成一锅粥根据《家庭烹饪手册》建议蒸鱼时每分钟开盖看一次水汽像这样看着水汽冒得均匀最重要啦