蒸完整鸡蛋一般需要8-10分钟，水开后再放蛋，用筷子戳一下不流蛋清就行。

为啥是这个时间呢？因为鸡蛋的大小不同，所以时间会有差异，比如50克左右的鸡蛋和60克的鸡蛋，蒸8分钟可能蛋白还没熟透，但10分钟又容易过熟。根据中国烹饪协会大前年的数据，普通土鸡蛋（50-60克）在100℃蒸汽下，8分钟能保证蛋白凝固且蛋黄半熟，再延长2分钟就能让蛋黄全熟。水开后再放蛋这个步骤很重要，因为冷水下锅会让蛋白表面收缩，容易把蛋黄挤出来。比如有个测试案例，冷水蒸7分钟蛋黄会露出来，但开水蒸8分钟蛋黄就完全包裹在蛋白里了。还有个细节是火候，用大火保持水沸腾，如果火小了蒸汽不足，可能需要多蒸1-2分钟。所以综合来看，8-10分钟这个范围最保险，既能保证熟透又不会过老。