蒸粽子要蒸多久呢先煮水20分钟再放粽子小粽子40分钟大粽子50分钟。直径10厘米的普通粽子蒸40分钟，直径12厘米的带馅粽子蒸50分钟。煮水时水开后放粽子，保持大火不盖盖子，中途开盖会流失蒸汽。

为啥要这么蒸呢因为煮粽子分两步先煮水再蒸煮水开后再放粽子保持大火中途别开盖这样粽子熟得透数据说直径10cm蒸40分钟12cm蒸50分钟。煮水20分钟足够让水沸腾，放粽子后蒸汽能均匀包裹粽子。实验发现中途开盖会导致蒸汽减少30%，延长10分钟才能弥补。像包了五花肉的粽子因为馅料吸水强，必须多蒸10分钟让肉馅熟透。比如用高压锅的话时间能缩短一半，但传统蒸锅得这么操作。