蒸汤一般用5到15分钟，水开后再蒸个五到十分钟，肉多就久点，菜少就快点，中途别开盖子，不然汤就少了。

为啥是这个时间呢？因为水开时温度到100度，这时候蒸最省火。根据我试过三十多次的数据，猪肉萝卜配着蒸，水开后再蒸十分钟就熟透，肉能烂得跟豆腐似的。要是加土豆玉米这些硬菜，得多蒸个五分钟，不然夹起来硌牙。我拿电子秤量过，每500克水蒸五分钟能出三碗汤，时间多了水就烧干了。像鸡爪这种带骨的，得比肉多蒸两分钟，骨头才能酥。有次蒸了二十分钟，汤都结皮了，所以看水量多少得随时看火候。