蒸南瓜一般15到20分钟熟透，小个头10分钟够，大块切厚点多蒸5分钟。水开后再放南瓜最保险，中途别开盖子，蒸汽别散了。

其实蒸南瓜熟不熟看两个关键，一是南瓜大小，二是切得厚不厚。像拳头大的小南瓜，水开后再蒸10分钟就软糯了，数据说厚度每增加1厘米，蒸多3分钟。要是切得像饼一样厚，得多蒸5分钟才够。为啥呢？因为南瓜里的淀粉得慢慢吸饱水才变软，像泡面似的。蒸的时间不够，淀粉还没化开，咬下去就硬邦邦的。要是切得薄，水汽容易钻进去，反而更快熟。不过要是南瓜特别老，或者中间有硬芯，得再蒸个3-5分钟。记住咯，蒸完别急着吃，焖5分钟更入味，软烂程度能提升两成。