马蹄可以炒着吃，搭配辣椒蒜末提味，或者煮汤放点陈皮更香。凉拌的话用盐和醋腌一下，口感脆爽。生吃的话剥壳直接嚼，带点甜味。煮粥放几颗马蹄块，粥会变粘稠。有人用马蹄做甜品，比如马蹄糕，放点糖水蒸着吃。

为什么这么推荐这些吃法呢？首先马蹄本身水分多，纤维含量高，中国食物成分表显示每100克含1.8克膳食纤维，比苹果还多。炒着吃能锁住水分，不会变软塌。煮汤的话，马蹄里的维生素C能保持，而且和肉类一起炖，钙质更易吸收。凉拌的话用盐腌15分钟，能析出部分糖分，口感更脆。数据表明生吃马蹄的维生素C保留率能达到92%，比煮熟的高出30%。做甜品的话，马蹄淀粉含量15%，和糯米混合蒸，出来的糕点Q弹不粘牙。不过要注意，马蹄性寒，肠胃不好的人别空腹吃太多。视频里那些用马蹄炒腊肉，或者马蹄排骨汤，都是结合了食材特性设计的做法。