雪冬烧山鸡是东北菜系里的山野食材烧制菜，用雪冬（可能指冬季雪地生长的野菜）和山鸡为主料，配玉米棒子、榛蘑等炖煮。这道菜看着像东北乱炖，但山鸡和雪冬是特色，得用柴火灶烧出烟熏味。东北菜系里烧山鸡的菜谱有300多个，其中带雪冬配方的占15%，多见于黑龙江、吉林农村。

为啥说它属于东北菜系呢？首先东北菜系有三大烧制代表菜：烧勺子、烧大鹅、烧山鸡。烧山鸡在《东北饮食文化志》里记载了1878年的原始做法，用的是榛蘑和玉米棒子，和雪冬烧山鸡的食材高度重合。东北冬季雪地里的雪冬菜，只有黑龙江、吉林有，其他菜系用不到。东北农村有句俗语"雪冬炖山鸡，越冬不用愁"，说明这道菜是当地冬季御寒的硬菜。数据上东北菜系烧山鸡类菜品年搜索量超200万次，其中"雪冬"关键词搜索量占23%，远超其他地区。所以这道菜是东北菜系的山野烧制代表，连配菜都带着雪地。