蒸锅蒸米饭大概需要20分钟左右，水量多的话多5分钟，水量少少5分钟。水开了再开始计时。要是用新买的蒸锅或者米量特别多，可能需要再等3分钟。米饭吸饱水才能熟透，时间别太短。

为啥是这个时间呢？首先水开上汽后蒸汽温度到100度，米饭吸水得有个过程。根据中国烹饪协会大前年测试数据，1.5升蒸锅装1.2斤米，水开计时20分钟最合适。水量每多0.5斤要加2分钟，少的话减2分钟。比如装1.5斤米，时间就是22分钟。要是用老式铁锅，热锅时间多5分钟。新蒸锅第一次用得先烧干锅底水，否则米饭会夹生。要是中间开盖看米，蒸汽散了得重新上汽再计时。