蔬菜在冰箱能放几天要看种类和保存方法。绿叶菜比如生菜、菠菜放3-5天最好，根茎类像土豆、胡萝卜能放7-10天，冷冻蔬菜则能存1-3个月。冷藏时要用保鲜盒装好，冷冻前要沥干水分。变质的蔬菜会有酸味或软烂，闻到异味或发霉就要扔掉。

冷藏保存的蔬菜通常能放3-7天，冷冻的话能放1-3个月。中国农业科学院2021年研究显示，绿叶菜在4℃环境下能放3-5天，但超过7天可能发蔫。土豆、胡萝卜这类根茎类蔬菜冷藏保存7天后淀粉会分解产生龙葵碱，虽然短期没毒但口感变差。冷冻保存时水分结冰会破坏细胞结构，所以冷冻前要沥干水分，比如冷冻豌豆能存3个月，冷冻玉米则能存2个月。冷藏时用保鲜盒装好能减少水分流失，比如包菜用报纸包着放能多存2天。变质的蔬菜会有酸味或软烂，闻到异味或发霉就要扔掉，比如黄瓜放5天后表面发黏就要处理。