薏米红豆要提前泡两到三小时间隔过夜最好。如果赶时间最少也要泡够一小时，这样煮的时候才容易烂。泡发后豆子变圆、米粒膨胀，说明吸饱水分了。

因为薏米红豆吸水性强，必须泡够时间才能变软，否则煮的时候容易糊锅。实验显示薏米吸水量能达到自身重量70%以上，红豆更是高达80%。传统药膳书说"隔夜泡发更透"，现代研究也证明长时间浸泡能让淀粉酶充分分解豆类中的抗营养因子。比如《中国药膳学》记载：干豆类需浸泡8-12小时，但家庭煮法缩短到4-6小时也足够。所以现在用高压锅的话，提前泡两小时最省事。