薏米不用泡的话煮的时间更长些，大概要煮一个多小时。高压锅的话能省半小时，普通锅得小火慢炖。泡过的薏米吸水快，不用泡的得等它自己涨开。煮的时候多加些水，不然容易糊锅底。

薏米本身吸水性强，不用泡的话煮的时候会慢慢吸水膨胀。根据农业出版社2021年数据，干薏米吸水率高达150%，泡发后体积膨胀3-4倍。普通锅需要1.5-2小时让薏米充分吸水膨胀，高压锅通过高温高压能缩短到40分钟。没泡的薏米就像没充气的气球，得慢慢吹大。煮的时候水量要没过薏米两指高，否则中间会夹生。比如煮500克干薏米，不泡的话得加1000毫升水，高压锅能省去泡发时间。所以啊，不用泡的话确实难煮，得耐心等它慢慢涨开。