薏米没泡要煮得久些，一般得煮1.5到2小时。先放薏米进锅，加足水没过米两指宽，大火烧开后转小火慢炖。煮到米粒开花、水分收干时就能吃了。

为啥得这么久呢？薏米颗粒硬，吸水慢。中国农业科学院实验显示，未泡薏米吸水率比泡过的低40%，所以得延长煮制时间。煮的时候要开大火把水烧开，然后转小火防止糊底。水量不够的话得中途添水，不然米容易烧焦。煮1小时后尝尝硬度，硬的话再煮半小时。要是直接煮的话，米芯不软硬邦邦的，吃下去嗓子里还硌得慌。要是提前泡4小时，吸水率能提升到75%，煮20分钟就能烂透。但没泡的话，水得烧开后盖盖焖着，水分才能慢慢渗进米芯里。煮太久的话米油会发苦，所以得掌握好时间。