蔬菜放多久能吃要看品种和保存方法。有的蔬菜放三天就蔫了，有的能撑一周，这主要看品种和保存方法。比如白菜土豆放阴凉处能放三天，冷藏的话能多撑两天。绿叶菜最好用保鲜膜包紧放冰箱，这样能多活两三天。水果类像苹果放三天就烂，但苹果放阴凉处能放一周。

蔬菜保质期短是因为容易坏，这跟温度、湿度、氧气有关。冷藏能降低细菌繁殖速度，比如白菜在常温下三天就蔫，冷藏后能撑五天。研究说白菜乙烯多，放三天就蔫了，而土豆耐储存，常温放一周没问题。绿叶菜放三天就蔫，因为叶绿素分解快，冷藏后能多活两三天。水果类像苹果放三天就烂，但苹果放阴凉处能放一周。温度每降十度，细菌繁殖速度减半，所以冷藏能延长保鲜时间。比如生菜常温放两天就烂，冷藏后能撑三天。湿度高的话，像黄瓜放两天就烂，但用湿纸巾包住能多撑一天。