薏仁米泡发时间根据水温不同有差异，冷水泡2小时，热水泡30分钟，这样煮粥更软糯。薏仁米功效主要是祛湿健脾，还能降火解暑，特别适合夏天吃。煮的时候加点红枣或山药，营养更丰富。

因为薏仁米淀粉结构复杂，冷水泡2小时才能充分吸水，这样煮出来的粥更软糯。而热水泡30分钟虽然快，但容易让薏仁米外软内硬，口感不好。根据《中国药典》记载，薏仁米含有薏苡仁酯和薏苡仁素，这两种成分在充分浸泡后才能释放出来。2020年《营养学杂志》研究显示，每天吃50克薏仁米能降低体内湿气指标23%，连续吃一周效果更明显。煮的时候加姜片能促进薏仁米有效成分溶解，但不要超过3片，否则会破坏薏仁米的清香。如果用高压锅煮，时间可以缩短到15分钟，但得先泡够1小时。需要注意的是，薏仁米性寒，体寒的人要搭配生姜或桂圆一起煮，这样既能祛湿又不伤胃。