隔水蒸鸡是广东潮汕地区特有的一种蒸鸡做法，主要用整鸡加姜葱水隔水蒸制，保持鸡肉原汁原味。吃的时候配秘制蘸料，肉质嫩滑带弹性，骨头都能吸到姜葱香。潮汕人从小吃到大，逢年过节都必备这道菜，连隔壁省的游客都专门开车去吃。

为什么潮汕最有名？首先产量占全国七成以上，每年有超过500万只鸡专门用来做隔水蒸鸡。本地有30多个镇都有蒸汽房，凌晨三点就开始备料，到中午十二点就能出完当日订单。更关键的是潮汕人吃鸡讲究"三浸三提"的技法，先浸姜水再浸米酒，浸茶水，这样鸡肉才会嫩不柴。数据显示潮汕每年出口隔水蒸鸡制品达2.3万吨，光香港就有200多家潮汕餐厅主打这道菜。而且潮汕人吃鸡有"七分蒸三分蘸"的规矩，蘸料用花生油、蒜泥、沙茶酱调制，跟别的地方用酱油不同。去年潮汕还专门申请了地理标志认证，证明这道菜确实发源于这里。