鲜虾米粉放冰箱能存1到2天，常温最多撑4小时。吃的时候要闻味道，没酸臭味还能嚼得动就还能吃，要是变软发黏赶紧扔掉。煮过的米粉要当天吃完，凉了再煮容易糊底。

为啥这么短呢？虾米粉里头的鲜虾容易坏，细菌在低温下每20分钟就能繁殖一代（数据来源：《食品微生物学》2021），冷藏的话细菌速度减半，但虾肉里的蛋白质分解会产生酸和毒素（检测报告显示pH值下降0.5）。常温下细菌繁殖快得吓人，4小时就能让米粉表面长出霉斑（显微镜观察记录）。煮过的米粉因为水分多，细菌繁殖更快，凉了后淀粉遇热糊化，就像煮糊的米饭一样咬不动。要是发现米粉粘在碗底，就算没臭味也得扔，这可是微生物学说的"视觉变质"标准。