煮好的西米放冰箱冷藏最多能保存三到五天，冷冻的话可以存一个月。吃之前要检查有没有长霉斑或者变黏，没变坏的话可以再煮。

为啥是这个时间呢？西米煮完表面会裹层淀粉，容易滋生细菌，但冷藏能减缓细菌繁殖速度。根据《家庭食品保存指南》数据，淀粉类食物在4℃环境下细菌每小时只增长三倍左右，而冷冻会降到零下十八度让微生物停止活动。不过冷冻超过一个月的话，淀粉结构会变硬，再煮可能容易结块。煮的时候要记得把多余水分倒掉，装进密封盒再冷藏，这样能延长保存时间两三天。要是中间拿出来吃了几次，又放回冰箱，最多只能再存两三天了。