西兰花放冰箱能保存3到5天左右，但最好别超过一周。洗好的西兰花要擦干水分，用保鲜袋装好扎几个透气孔。冷冻的话可以存1到2年，但冷冻前最好焯水1分钟再分装。吃的时候直接煮或炒都行，冷冻的口感差点但营养损失少。

冷藏保存时间短是因为西兰花表面有气孔容易失水，每天水分流失5%左右。冰箱冷藏室温度4℃左右会抑制细菌，但西兰花每天细菌数仍会增长10%。实验数据显示，冷藏5天后维生素C损失30%，而冷冻保留率超过90%。冷冻前焯水能灭掉表面细菌，焯水后水分分装在密封盒里，这样冷冻时不会结冰损坏组织。比如把西兰花切成小朵焯水1分钟，装进带盖的保鲜盒冷冻，这样解冻后直接炒菜不会太软。