干粽子叶用开水泡20分钟左右，泡完的叶子要煮。这样能软化纤维，保持粽子清香。煮的时候加姜片去腥，粽叶不会发硬。

爱好者的话来说啊，干粽叶泡的时间不能太短也不能太长。开水泡20分钟刚刚好，因为粽叶纤维比较硬，开水能快速软化它。实验数据显示，80℃温水泡15分钟纤维软化度约70%，而开水泡20分钟能达到85%。煮的目的是让粽叶里的杂质和腥味挥发掉，同时让纤维充分吸水。煮的时候要加盐和姜片，这样粽叶不会发黄发硬，粽子也会更香。不过啊，要是泡的时间不够，煮的时候纤维会扎粽子；泡太久反而容易烂，影响形状。所以老手都讲究开水泡20分钟，煮10分钟，这样粽子又软又香，叶不会破。