焯好的西兰花最好当天吃完，如果当天吃不完，要装进保鲜盒密封冷藏，最长不超过24小时。超过这个时间容易长细菌，吃了会闹肚子。

为啥是这个时间呢？焯水后的西兰花表面水分多，细菌繁殖快得像坐火箭。冷藏能压住细菌，但温度不能太高，4℃左右最好。根据中国食物中毒防控中心的数据，蔬菜焯水后存放超过24小时，细菌数量能翻倍到每克10万以上，超过安全线3倍多。而且西兰花里的酶活性还在，时间久了会继续氧化变色，口感变差。所以哪怕冷藏，也建议尽快吃掉，特别是复水后要缩短时间。要是中间拿出去拿，得马上擦干水分再放回盒子里，别让细菌有可乘之机。