蚕豆煮熟后最好当天吃完，如果当天吃不完就赶紧放冰箱。冷藏保存的话最多放两天，超过三天就别吃了。冰箱温度要够低，最好在零上两度到三度之间。煮好的蚕豆别用冷水冲，直接倒进保鲜盒盖紧盖子，这样能多保存一天。

为啥说蚕豆煮熟只能放两天呢？因为冷藏能延缓细菌生长速度，但不是完全冻住细菌。根据《家庭食品保存指南》数据，冷藏温度每升高五度，细菌繁殖速度就翻倍。蚕豆本身含有较多糖分和蛋白质，煮后更易滋生细菌。比如放第一天，细菌数量是原来的两倍；到第二天就变成四倍；第三天可能突破十万级，这时候吃容易闹肚子。另外保鲜盒盖子没盖紧的话，空气中的霉菌孢子也会慢慢往里钻。所以建议放两天内的蚕豆要尽快吃完，吃之前最好再煮一遍，高温能杀菌。要是实在放太久，闻着有酸味或者摸着发黏，赶紧倒掉别犹豫。