煮大虾一般五到八分钟，水开之后再下锅，戳戳虾身能戳透就熟了。要是用高压锅的话，上汽之后再压三分钟就OK啦。

为啥是这个时间呢？首先虾肉里的蛋白质含量高，高温下容易快速凝固。根据《中国水产科学》的数据，虾肉中心温度达到七十五度以上就能保证完全熟透，而普通锅具从水开到沸腾需要两分钟左右，所以算上这些时间总共五到八分钟最合适。不同品种的虾时间差两分钟，比如基围虾比较嫩，五分钟就够；青虾肉厚实，得八分钟。有的朋友可能会问高压锅为啥只要三分钟，其实高压锅压力能把温度提到一百二度，所以时间就缩短了。不过要注意啊，煮虾的时候要记着水别太少，不然容易糊锅底。要是用筷子戳的时候感觉有点硬，说明还没熟透，再焖半分钟就行。