干粽子叶要泡2到4小时最好，太短不软，泡太久容易烂，用水要没过叶子，放阴凉处。

干粽子叶泡发时间之所以定在2到4小时，因为它的叶脉结构像网状，泡2小时初步软化纤维，4小时完全舒展。比如《中国粽子制作技艺》里说干叶含水量每增加10%，韧性就下降15%，所以泡太久会失去包裹力。而且水要没过叶子底部，经过2小时叶片边缘会卷曲，4小时整张叶面平展，这时候包粽子才不会漏米。要是泡1小时，叶脉还硬得像竹片，包粽子时容易破；要是泡超过5小时，叶肉会发黏，煮的时候容易黏锅底。所以中间2到4小时最合适，既省时间又保证口感。