骨头粥煮得好吃的关键有三点：选对骨头、慢炖时间够长、加料有讲究。先洗骨头泡出血水，下姜葱料酒去腥，加水没过骨头两指高，大火烧开后转小火炖两小时，加枸杞红枣收汁。

先说骨头选猪骨或牛骨，猪骨钙含量高高的，中国营养学会数据显示每百克猪骨含钙量牛骨1.5倍，这样熬出来的粥更补钙。而且炖够两小时，里的营养才能全出来，就像《中国烹饪科学》说的，时间不够营养就锁在骨头里了。加料要看人喜好，喜欢浓稠的加玉米胡萝卜，想提鲜的放几粒花椒，但别放太多盐，半小时再放盐才入味。就像老灶台大娘说的“骨头要炖出油，粥才香”。