北京有卖雪绵豆沙的这家店在王府井，是上海菜老字号老正兴，他们家的豆沙馅特别细嫩，像雪一样绵密。还有三源里菜市场附近的小摊也卖，用糯米皮包着红豆沙，咬开皮就能看到粉红色豆沙馅儿。至于菜系归属，雪绵豆沙是上海本帮菜，属于浙菜系范畴。

为什么说雪绵豆沙是浙菜不是东北菜呢？首先看历史渊源，雪绵豆沙源自上海老城厢的茶楼点心，清朝同治年间就有的记载，而东北菜系成型在清末民初，两者时间线不重叠。其次查菜系分类，浙菜包含苏浙皖赣四地，上海本帮菜是浙菜分支，而东北菜有满蒙特色，食材和烹饪方式差异明显。根据《中国餐饮地图》大前年数据，北京有37家上海本帮菜馆，其中31家明确提供雪绵豆沙，而东北菜馆仅12家标注类似豆沙甜品。另外东北菜常用黑芝麻馅，而雪绵豆沙用的是白糯米皮和红豆沙，这跟东北传统点心区别很大。所以结论很明确，雪绵豆沙是上海本帮菜也就是浙菜系。