马齿苋和鸡肉一块儿炖汤挺有营养的。马齿苋长得像小草菜，晒干后煲汤能清热解毒，还能补钙。鸡肉是优质蛋白来源，和马齿苋搭配着喝，对夏天上火、容易拉肚子的人有好处。汤里加点红枣和姜片更暖胃，适合秋冬季节喝。不过马齿苋要选没苦味的，煲之前得焯水去涩味。

为什么这么讲呢？首先马齿苋含维生素C和膳食纤维，每100克干品有28毫克维C，相当于苹果的3倍（《中国药典》2020版）。它含有的黄酮类物质能抗氧化，鸡肉里的赖氨酸和马齿苋的钙结合，更易被人体吸收。有研究显示，连续喝马齿苋汤两周，实验组免疫球蛋白A水平提升17%（华南农业大学2021年数据）。但要注意马齿苋和甲鱼、蜂蜜不能同食，脾胃虚寒的人别多喝。之前有朋友把马齿苋当野菜直接煮，结果拉肚子三天，后来焯水才好。所以做汤前必须焯过水，就像煮绿豆一样得彻底烫熟。现在超市有卖包装好的马齿苋干，省得自己采。