干米粉要煮个八到十二分钟才能熟透。具体时间看米粉厚度和火力大小，薄米粉煮个十分钟差不多，厚米粉得多煮两分钟。煮的时候要开大火，水开了再下米粉，中间搅两下防止粘锅。

干米粉得煮够时间米粉里的淀粉才能充分糊化。网上查的资料说普通干米粉直径三厘米左右，正常水量煮十分钟淀粉糊化率能达到九成以上。老手都说煮个十分钟八分钟能熟，时间太短淀粉没化透会发硬，超过十二分钟容易煮成浆糊。煮的时候水要没过米粉两指高，火太大容易外熟里生，中间搅动能让米粉受热均匀。比如某品牌干米粉的说明书写着"沸水下锅煮10-12分钟"，而民间经验总结"水开下锅翻两下，计时器定个十分钟八分钟能熟"。所以得看米粉包装说明，没有说明的薄米粉煮十分钟，厚米粉多煮两分钟最保险。