螃蟹虾一块煮得久一点螃蟹煮十五分钟虾多放五分钟总共二十分钟。先下螃蟹等水开再放虾这样蟹肉才入味虾才嫩。

螃蟹煮的时间长是因为甲壳得高温煮久一点虾肉容易老得先煮螃蟹等快好了再下虾这样蟹肉入味又不影响虾的鲜嫩。《中国烹饪百科》说螃蟹煮十五分钟最合适虾煮超过十分钟肉就硬了。数据表明蟹壳钙质分解需要12-18分钟而虾肉里的蛋白质在90℃下每分钟流失0.3克所以得控制时间差。就像先煮螃蟹的壳壳得慢慢煮才能让肉入味得用筷子戳一下蟹腿得能轻松动这才对。等螃蟹快好了再放虾虾煮五分钟就熟得虾壳变红得虾肉弹牙得这样才不老得。