高压锅煮豆子15-20分钟，关火焖10分钟，再冷却后榨豆浆。这样豆子充分膨胀，豆浆更细腻，还能保留营养。冷却后豆渣少，喝着顺口。

高压锅上汽后压15到20分钟，关火焖十分钟，冷却后榨豆浆，这样豆浆更细腻。因为高压锅压力高，豆子吸水快，15分钟水分能渗透到每粒豆里。《中国豆制品加工技术》说高压处理比普通煮法节省30%时间，同时出浆率提高5%。焖10分钟让豆子彻底吸饱水，冷却时豆皮和豆子分离，豆渣变松软，榨出来的豆浆没有颗粒感。比如黄豆泡4小时后，高压锅上汽压18分钟，关火焖8分钟，冷却后出浆率能到85%，比普通方法高10%。冷却步骤不能少，高温会让蛋白质变性，豆浆容易分层结块。所以正确流程是高压压豆子，焖够时间再冷却，才榨豆浆。