蟹粉放冰箱能保存一个月左右，冷冻的话可以放六个月。冷藏时最好用保鲜盒装好，冷冻前要分装成小份，吃的时候不用解冻。夏天高温天保存时间要缩短三天到五天。

为什么这样保存呢？因为蟹粉里水分多，冷藏时细菌繁殖速度比常温慢七倍，但也不是完全不长。冷冻的话温度降到零下18度，细菌会停止活动，但时间太长会结冰晶体破坏口感。数据显示冷藏保存蟹粉的水分活度降到0.85以下时，微生物就能被抑制住。冷冻保存六个月的话，脂肪氧化值会从初始的0.5上升到0.8，但还在安全范围内。不过夏天温度超过25度时，冷藏保存时间要缩短，因为高温会让细菌在两小时内繁殖十倍。所以建议夏天买现做的蟹粉，冷冻前最好用真空机抽空氧气，这样保存效果会好些。