雪衣豆沙是上海本帮菜里的甜点，用糯米皮裹着豆沙馅子，外皮裹着桂花糖霜像积雪一样白，所以叫雪衣豆沙。这小吃在老上海弄堂里就能买到，解放前就有人写了书讲本帮菜，里头就有雪衣豆沙的记载。

雪衣豆沙是上海菜因为材料、做法和吃法都带着本地特色。糯米皮要选上海崇明岛的糯米，煮的时候要加猪油，这样皮子才Q弹不破。豆沙馅用的是上海南汇的沙豆，甜度刚好配得上桂花糖霜。根据前年上海餐饮协会的数据，雪衣豆沙在本地老字号里销量排在前十，像沈大成、王家沙这些店每天要卖掉三千多份。而且雪衣豆沙的工艺被列入了上海非遗名录，说明是正宗的上海传统食物。不过现在有些外地店也卖，但用的材料和步骤都没上海老店讲究，所以还是得认准本地的。