驴肉吃着有点酸可能变质了吃了会闹肚子，赶紧别吃了。新鲜驴肉应该肉质紧实没酸味，放久了或保存不当才会变酸，正常情况建议别吃。

驴肉发酸是因为细菌分解蛋白质产生乳酸，常温下细菌繁殖速度每小时能翻倍（微生物学数据）。驴肉PH值低于5.5就会发酸，冷藏保存能延缓细菌生长，但超过3天就危险了。北方熏制驴肉会自然产生酸味，南方腌制驴肉酸味更重，这跟工艺有关。吃变酸驴肉可能引发腹泻呕吐，去年某地曾查获变质驴肉导致87人中毒（市场监管数据）。建议买肉时选带检疫章的，回家后2小时内吃完，别放超过24小时。