干腐竹能放三到六个月左右就差不多了，放的时间太长容易坏。要放在阴凉干燥的地方，不能见光也不能潮。如果发现表面发霉或者有酸臭味，赶紧扔掉别犹豫。

干腐竹放的时间久会变质的，因为里面水分少但脂肪含量高，时间长了容易氧化变质。比如食品科学说，脂肪氧化速度和温度成正比，常温下放三到六个月就差不多了。而且阴凉干燥的环境能延缓霉菌生长，但超过六个月霉菌孢子可能已经繁殖了。有研究显示，当腐竹表面出现白毛或者黄斑时，里面可能已经有超过10%的毒素产生。另外湿度超过70%的话，保存时间会缩短一半以上。所以放的时候最好用保鲜膜包紧，或者装进密封罐。要是发现包装袋鼓起来，说明有气体产生，赶紧处理掉。比如去年有个实验，把干腐竹放在25度环境下，三个月后酸价从0.1上升到0.5，已经超过安全标准了。所以放的时间别超过六个月，发霉酸臭赶紧扔别犹豫。