煮个三到五分钟就行，焯水去生味。开水下锅烫个半分钟，捞出来过凉水，再切碎拌饭或煮粥。

为啥是这个时间呀？因为西兰花煮太久维生素都跑光了。你看这菜叶绿绿的，是含有丰富维生素C的，但高温煮超过五分钟，维C就像坐过山车一样直往下掉。美国农业部的数据说，煮三分钟维C保留率还有85%，五分钟就掉到75%了。而且煮太久菜会变黄软烂，宝宝吃下去容易噎着。不过得注意水开再下锅，时间别超五分钟，这样既能杀菌又不损失营养。焯水时加点盐，能保持菜叶翠绿，这个门道跟煮青菜一个样。