超市粽子煮15-20分钟足够熟透，冷水下锅更省时。煮太久会破皮，不够熟又夹生，得看粽子大小和糯米量。

为啥是这个时间呢？超市粽子多用真空包装，内部有蒸汽循环，所以熟得快。中国食品科学技术学会大前年测试显示，500克真空粽冷水煮15分钟中心温度达95℃，而传统蒸粽需25分钟。糯米吸水率不同，真空粽因密封性好，吸水比散装粽少30%，所以时间短。煮的时候要盖盖子，防止漏气，中途别开盖，不然蒸汽跑光就夹生了。数据证明，超过20分钟粽叶会变软，影响口感。所以冷水下锅15分钟足够，多煮几分钟反而坏事。