切开西瓜别放太长时间，放三天左右就不好吃了。放冰箱冷藏的话最多能撑两天，要是放常温环境下，半天就开始发蔫了。保存时记得用保鲜膜包好瓜皮，这样能挡住细菌往里钻。吃的时候要挑瓜瓤发白、有酒味的地方别吃，这些都是变质标志。

这是因为西瓜切开就露出了果肉，细菌就像抢粮食的蚂蚁一样往里钻。常温下细菌每小时就能繁殖一代，24小时后瓜瓤里的糖分就被细菌转化成酒精了。中国农科院实验数据显示，室温25℃时西瓜切开2小时细菌数量就翻倍，到第四小时达到临界值。冰箱冷藏能减缓细菌繁殖速度，但也不是保险箱，因为0℃以下细菌会休眠但不会死亡。保存时用保鲜膜包住瓜皮，相当于给细菌套上枷锁，能减少空气接触。要是发现瓜瓤有酒味或发黏，说明细菌已经开派对了，赶紧扔掉别犹豫。