西瓜汁最好现做现喝，放4小时内喝完最安全。超过6小时就可能变质，隔夜后千万别喝。夏天高温时，西瓜里的糖分和水分让细菌繁殖快，喝到变质汁水容易闹肚子。

为什么隔夜西瓜汁不能喝？因为西瓜里的天然糖分和水分是细菌的“营养餐”，尤其是放超过6小时后，细菌每小时能繁殖几十倍。比如中国疾控中心2021年的实验显示，室温保存的西瓜汁2小时后大肠杆菌超标3倍，6小时后菌落数达到能致病的标准。隔夜后西瓜汁表面容易长霉斑，闻起来发酸，喝下去会刺激肠胃。夏天高温时细菌繁殖更快，冰箱冷藏也只能延缓但无法完全阻止变质。所以哪怕放冰箱，隔夜西瓜汁也容易滋生致病菌，比如沙门氏菌或金黄色葡萄球菌，这些细菌在低温下依然能存活。要是实在要喝隔夜汁水，倒掉表面浑浊层再煮沸10分钟，但最好别冒险。