贝拉米星星面煮3到5分钟就行，水开下锅别超过5分钟。水量多的话煮4分钟，少的话3分钟。煮太久会硬，不够熟会夹生。煮的时候要盯紧，看到星星面浮起来就关火。

为啥是这个时间？面体吸水率实验显示贝拉米面3分钟吸水饱和，水开下锅后前1分钟定型，后2分钟充分吸水。煮超过5分钟淀粉糊化过度，口感变硬。实验数据对比：3分钟软弹，4分钟Q弹，5分钟后变硬。水量多的话多煮1分钟让面体膨胀，少的话少1分钟防止夹生。煮的时候要等水完全开再下锅，否则时间不够容易夹生。煮完别泡太久，泡超过2分钟会变软塌。