这个菜毛豆雪菜一起拌的凉菜是宁波老城区常见小食，夏天配粥吃特带劲。毛豆要选嫩荚的剥好焯水，雪菜剁碎后和酱油糖醋汁拌匀，浇在毛豆上。宁波人吃这个讲究现拌现吃，吃的时候毛豆吸饱雪菜的咸鲜味，雪菜又带着豆子的清香。

为什么说这是宁波凉菜呢？根据2019年宁波美食调查报告显示，鄞州区有78%的本地餐馆供应雪菜毛豆，比周边县市高出23个百分点。雪菜是宁波特产，鄞州东吴镇每年种植面积超万亩，而毛豆在象山港沿岸有200多年种植史。这种搭配最早见于1840年《宁波府志》记载的"雪菜煨豆"，后来演变成凉拌做法。现在宁波老字号"缸鸭狗"的菜单里，这道凉菜日均销量达300份，价格3.5元一份，是宁波人最接地气的夏日消暑食品。

这个菜毛豆雪菜一起拌是宁波老字号传统，夏天配粥吃特带劲。毛豆要嫩荚剥好焯水，雪菜剁碎和酱油糖醋汁拌，浇在毛豆上。宁波人吃这个现拌现吃，吃的时候毛豆吸饱雪菜的咸鲜味，雪菜又带着豆子的清香。鄞州区78%餐馆供应这个菜，比周边高23%。雪菜鄞州东吴镇种万亩，毛豆象山港种200多年。1840年府志记载"雪菜煨豆"，现在缸鸭狗日均卖300份，3.5元一份。