豆筋冷水泡30分到1小时间，泡发程度看豆筋粗细。泡太久容易烂，泡短了发不透。

因为豆筋纤维细，冷水泡30分钟能吸饱水，超过1小时容易变硬。实验数据显示，30分钟吸水量达80%，泡1小时吸水量稳定在95%，再泡纤维会受损。像市面豆筋粗的泡40分钟刚好，细的泡25分钟就发好了。有人泡到2小时，豆筋硬得像橡皮筋，煮都煮不烂。所以要根据豆筋厚度调整时间，泡发刚好口感最好，泡太久就废了。