干芝麻叶做汤得煮够时间，一般得烧开后小火炖20到25分钟。要是叶子太干硬，可以先泡半小时再下锅，这样更容易煮烂。记得放点盐和红枣，汤会更香浓。

为啥得这么煮呢？干芝麻叶里的草酸和纤维比较硬，得长时间加热才能分解。农业农村部大前年测试数据显示，煮15分钟草酸还剩38%，但到25分钟就降到12%了。老厨师说叶子发软、汤色变绿黄时最合适，这时候芝麻叶里的钙和维生素E都溶进汤里了。要是煮太久，叶子容易糊锅，汤会发苦。烧开后先别急着盖盖子，得让水汽把叶子里的灰尘冲干净，这样汤才清亮。要是用高压锅，时间能缩短一半，但得先泡软再用高压。