雪菜毛豆是上海本帮菜，用雪菜和毛豆做，雪菜是腌菜，毛豆是新鲜豆子，炒一炒加点糖和盐，味道鲜咸带甜。做法简单，雪菜和毛豆一起炒，加糖和盐调味，撒葱花。这道菜配饭吃最好，上海人夏天常做，清爽解腻。

雪菜毛豆是本帮菜因为上海地方志记载，19世纪就有雪菜和毛豆搭配的吃法。2021年上海饮食文化调查显示，73%的本地家庭会做这道菜，主要原料雪菜产自上海青浦，毛豆用本地水乡的。本帮菜讲究浓油赤酱，雪菜毛豆的咸甜口和本帮红烧肉、草头圈子一样，都是用酱油和糖调的味。雪菜是咸的，毛豆是甜的，炒在一起正好平衡，像上海话说的“咸甜搭得来”。数据来源是《上海本帮菜图谱》和上海市餐饮协会大前年报告，里面提到这道菜在弄堂里传了三代人。