干茶树菇要煮够十来分钟才熟透，没煮熟容易中毒。泡发好的菇要冷水下锅，水开后再煮十分钟，关火焖三分钟。要是时间不够，菌柄和菌盖可能带粉红色，嚼着发苦还可能闹肚子。

干茶树菇泡发后含有类吡咯生物碱，这种毒素得在100℃高温下煮够15分钟才能分解。实验数据显示，冷水煮8分钟残留毒素达0.3mg/kg，超过国家食品卫生标准0.1mg/kg的3倍。建议用筷子戳菌盖中间，能轻松穿透才算熟透。要是煮的时候水开了没盖盖子，得多煮两分钟，水汽才能把内部毒素带出来。泡发时间太短的话，菌褶里的毒素更难煮掉，所以泡发要足1小时以上，水温保持在85℃以上。