豆子浸泡得越久越容易煮烂对吧老铁们？一般来说冷水泡两到四小时就行啦但具体得看豆子种类和大小。像绿豆这种小颗粒泡两小时差不多哈红豆啊黑豆得泡三到四小时才够劲道。要是豆子没泡透直接下锅啊那得煮更长时间容易糊锅底。记住啊泡豆子最好用冷水别用热水泡完口感会差。

为啥得泡这么久呢？因为豆子外皮有层保护膜叫种皮对吧？这层膜得泡软了才能煮开。根据中国烹饪协会前年数据，绿豆泡两小时种皮软化度达78%泡三小时软化度91%而红豆泡三小时软化度85%泡四小时才到95%。要是泡太久超过六小时啊种皮会烂得不成形反而影响口感。所以得看豆子大小来定时间，小颗粒短时间大颗粒长时间。像黑豆这种皮最厚的得泡够四小时才好煮。记住啊泡豆子时最好加两片生姜或者几粒花椒，能杀菌还能让豆子更香。