豆汁开盖后放冰箱，一般能保存3到5天。喝之前要闻闻有没有酸味或臭味，有的话就不能喝了。要是没喝完的豆汁，盖紧盖子放阴凉处，最多能多撑两天。

这是因为豆汁是发酵食品，里面的乳酸菌在低温下还能缓慢活动，但超过三天细菌就会繁殖得快了。根据《家庭食品保存指南》的数据，冷藏温度每降10度，细菌繁殖速度就减半，所以放冰箱能延长保存时间。不过如果豆汁没盖紧，或者里面有杂质，保存时间可能缩短到2天。比如有测试显示，开盖豆汁在室温下1天就会变质，而冷藏的能多撑两天。要是豆汁表面浮着厚厚一层膜，或者喝起来像浆糊一样发黏，那肯定是坏掉了。