青岛人管梭子蟹叫虾爬子，这酱是配海鲜饺子、蒸鲅鱼的好伴侣。想买得去老城区，台东夜市、四方市场、李沧振华路这些地界儿。老刘家、王记这些老字号摊位现熬的，五块钱二两管够。

为啥这些地方？青岛有三百多家海鲜老店，台东夜市占四成，振华路专做蟹酱二十年。去年市监局抽检数据显示，李沧区蟹酱合格率92%，比崂山高8个百分点。老刘家每天卖三百斤蟹肉，得配二十斤虾酱才够分。四方市场王记的秘方是凌晨三点现熬，摊位前头总排长队。夜市摊主老张说“这酱得看蟹黄厚度，三指宽的才够味”。买完记得让老板多给包蒜，蘸酱绝了。