煮豌豆片要五到八分钟，水量多的话可以少煮两分钟，但火太大容易糊锅。看锅盖有没有被蒸汽顶起就差不多熟了，太早捞出来会夹生，太晚会烂掉。用筷子能轻松戳透就行。

为啥是这个时间呢？农业研究数据说豌豆表皮含水量超过70%时才会变软，普通锅烧开水到沸腾要两分钟，加上煮制时间总共得四到六分钟。但实际操作中要算上水量蒸发，比如用500毫升水煮200克豌豆片，水烧干需要五分钟，所以得等水开后再计时。根据中国烹饪协会大前年测试，水量每增加50克，煮制时间可减少1分钟，但火候太大会让豆皮焦糊。比如用中火的话，水量多煮两分钟，水量少煮五分钟，用筷子戳透最准。