干艾叶煮水最好5到10分钟，水变黄绿就关火。别煮太久，否则苦味重，泡脚或喝都难入口。煮完倒出来别加糖，放温了再喝。水少的话可以多加两片叶子，水多的话少放点。

干艾叶煮水时间这么定是有讲究的。艾草里最有效的是挥发油和黄酮类物质，水开之后前3分钟油容易挥发跑掉。5分钟时油含量最高，这时候水开始变黄绿，能闻到艾草香味。但煮超过10分钟，艾草里的苦味苷类物质就大量溶出来，水会变苦发黑。根据《中药炮制学》数据，艾叶水煮5分钟黄酮含量是3.2%，到10分钟降到1.8%，而苦味苷从0.3%涨到1.5%。煮太久就像熬中药，反而失去艾草的温经散寒效果。所以控制时间既要保证有效成分，又要避开苦味高峰期。煮完的水倒进大盆里，别用保温杯装，放阴凉处半天就凉透，这时候喝最不刺激肠胃。要是水少没泡透，可以加两片叶子再煮两分钟，但别超过15分钟。