高温食品就是长时间放在高温环境下吃的食物。吃了会伤肠胃，营养跑光光，还可能闹肚子疼。比如油炸的薯条放半天就硬邦邦的，维生素全没了。中国疾控中心大前年报告说，高温保存的绿叶菜维生素C掉到只剩一半。

高温食品危害大主要有三方面原因。首先高温会让食物里的维生素和矿物质快速蒸发，像夏天晒过的黄瓜瓤就缩水一半。其次细菌在40度以上就会疯狂繁殖，去年上海疾控检测发现，室温存放的盒饭在2小时后菌落数超标3倍。高温会让食物中的油脂氧化，产生有害物质，就像烤焦的面包边会冒黑烟，产生的苯并芘是强致癌物。这些危害加起来，轻则拉肚子，重则得慢性病。比如广州前年食物中毒事件里，有65%是高温存放不当导致的。