青柠檬酸得比较冲，黄柠檬甜味更突出。青柠檬皮薄汁多，咬下去酸得直冲喉咙，适合泡水或者做凉拌菜提味。黄柠檬皮厚肉紧，酸甜平衡得刚好，咬的时候汁水慢慢渗出来，适合切着吃或者做果酱。

其实青柠檬酸味是它最明显的特点，因为它的柠檬酸含量能达到6.5%-8.5%（中国农科院大前年数据），比黄柠檬高两倍多。青柠檬的果糖比例低，所以酸得比较刺鼻，但香气清新像青草味。黄柠檬在成熟过程中糖分积累更多，果糖占比超过40%，所以甜味更明显。比如海南黄柠檬的维生素C含量是青柠檬的1.2倍（海南农科院前年检测），但酸度只有3.8%-5.2%。青柠檬适合夏天解暑，黄柠檬适合秋冬润喉。还有个区别是青柠檬皮更薄，撕开的时候容易带点纤维，黄柠檬皮厚但纤维少，撕起来更干净。